Скорцонер, Козлець — дворічна овочева рослина з родини Астрові, яку можна вирощувати як однорічну. У перший рік життя утворює стрижневий, циліндричний, м'ясистий корінь (60-80 г), покритий пробковілою чорною або темно-коричневою шкіркою. Морозистостійка рослина, віддає перевагу глибоко обробленим, пухким, багатим на органіку легко- або середньосуглінисте ґрунти. Вирощують посівом у відкритий ґрунт на глибину 2-3 см: ранньою весною (у квітні) для прибирання восени; влітку (в кінці липня) або під зиму (у жовтні) для прибирання навесні та для отримання насіння. Завдяки вмісту інуліну, вітамінів і мінеральних речовин, коріння мають цінні лікарські та харчові властивості. Мають приємний солодкуватий смак. Використовуються в їжу в відварному, смаженому, тушкованому та запеченому вигляді, а також у свіжому вигляді в салатах. Вживання скорпіона сприяє нормалізації обміну речовин, зниженню цукру в крові у разі цукрового діабету, зміцненню імунної системи, швидкому відновленню сил після хвороби або операції.