Сорт Red Chief (Lens Culinaris) — сочевиця швидкого приготування. Ці насіння у формі лінзи мають колір від темно-жовтогарячого, світло-лососового, до яскраво-червоного, середнього розміру, майже плоскі, завширшки приблизно 0,5 см (1/4 дюйма). Вони не потребують замочування і зберігають свою форму під час приготування. Використовується в вегетаріанській кулінарії як замінник м'яса. Сочевиця містить мало жиру та багато білка та клітковини, має теплий горіховий смак і м'ясисту текстуру. Тонкі розгалужені кущові рослини заввишки до 50 см зі складним перистим листям (від 4 до 5 пар листочків) з вусимками на кінцях. Стручки містять одне або два зерна, що повністю дозрівають до твердого насіння через 100 днів після виходів.